Wie ein Kartoffelsalat, nur mit kohlenhydratarmen Steckrüben. Dazu in Rotwein gebratetens Hähnchenfilet mit Zwiebeln.
Zutaten
- 500 g Steckrübe
- 2 TL Saure Sahne
- 4 Schalotten
- 1 Chilischote
- 2 Hähnchenbrustfilet
- 2 TL Senf, gerne Süß
- 1 Gemüsezwiebel
- eingelegte Gürkchen, gerne scharf
- Pfeffer und Salz
- Kümmel
- Gartenkräuter
- Olivenöl
- Gemüsebrühe
- Rotwein
Zubereitung
- Steckrübe in Würfel oder Scheiben schneiden und in Gemüsebrühe ca.20 Minuten kochen, bis diese in etwa die Konsistenz vom Pellkartoffeln haben.
- Gurken und Tomaten würfeln, entkernte Chilischoten und Schalotten in Ringe schneiden. Zusammen mit dem Öl, Senf und der Sauren Sahne verrühren. MIt Kräutern und Gewürzen sowie etwas Zucker abschmecken.
- Steckrüben abgießen und zum Dressing geben. Gut durchmischen, ggf. nachsalzen und schön ziehen lassen. Evtl. noch etwas von der Gemüsebrühe hinzugeben.
- Filets waschen und trocknen, würzen und scharf anbraten. Geachtelte Gemüsezwiebel zugeben und kurz anbraten. Mit einem Schuß Rotwein ablöschen und bei 180°C im Backofen garen lassen.
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