Zutaten
- 1 mittelgroßer Fenchel
- 4 Topinambur
- 4 Pastinaken
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Möhre
- 100 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Orangensaft
- Honig
- Zimt
- Pfeffer und Salz
- Cayennepfeffer oder Chiliflocken
- 400 g Rinderfilet
Zubereitung
- Gemüsen putzen und würfeln. In der Pfanne scharf anbraten und etwas rösten.
- Orangensaft mit Brühe,Honig und Zimt aufkochen und auf die Hälfte reduzieren lassen. Optional noch etwas Weisswein oder Anisschnaps dazugeben.
- Gemüse mit der Orangenzimtbrühe ablöschen. Mit den Gewürzen abschmecken und köcheln lassen.
- Steaks nach Vorliebe zurbereiten und mit dem Gemüse servieren.