Zutaten
- 450 g Kabeljaufilet
- 600 g Süßkartoffeln
- 200 g rote Paprika
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 75 g Cashews oder Pinienkerne
- 2 Stück Sardellenfilets eingelegt in Öl
- 1 EL Kapern
- 1 Bund glatte Petersilie
- 2 EL natives Olivenöl
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1 Stück Zitrone
- Pfeffer und Salz
- Für: 5
- Zubereitung: 15 min
- Kochen: 35 min
- Fertig in: 50 min
Zubereitung
- Süßkartoffeln schälen und würfen. Paprika in Streifen schneiden. Frühlungszwiebeln in Ringe schneiden.
- Gemüse mit Olivenöl und Knoblauch mischen, pfeffern und salzen, auf ein tiefes Backblech (oder flache Auflaufform) geben und bei 160°C Umluft 20 Minuten backen.
- Zitronenschale, Sardellen, Nüsse, Kapern und Petersilie hacken und im Mörse zu einer Paste verarbeiten.
- Kabejau in 6 Portionen teilen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit der Paste bedecken und auf das Gemüse geben. Für ca. 15 Minuten im Ofen weiter garen.